中华美食客中华美食客  2021-10-27 06:08 每日新闻最新消息 隐藏边栏  26 
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蒸面皮是陕西宝鸡颇具特色的传统小吃。在宝鸡一带是用面粉和水搅拌得到的淀粉水放在专门器具加热得来的。吃的时候伴以盐水、醋水、油泼辣子(里面有调味的调料)还有洗面时候留下的面里的不溶于水的部分蒸熟做的面筋。吃起来软而比米皮有嚼劲。没有宝鸡岐山擀面皮那么耐嚼。口味微酸却辣而香。蒸面皮最简单的家常做法,不用洗面,柔软又筋道,比凉皮还好吃,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

面粉400克

盐3克

水适量

八角2-3个

桂皮1段

香叶4-6片

香醋5勺

生抽3勺

老抽1勺

蒜5瓣

芝麻适量

五香粉1勺

香油适量

芹菜一整根

菠菜3把

葱1/3根

姜5片

懒人免洗蒸面皮的做法

1,盛面粉放盆里,到水进去,活成稠稠的,那种,等5-10分钟,后继续加水,放盐进去,活成那种稀稀的,像牛奶一样的稍微稠点的糊糊。重点:全程一个方向搅拌。

2,锣锣底刷油,倒入面糊,平转一圈,让面糊均匀铺于锣底,放烧开水的锅里,盖盖3分钟后揭锅盖取出。放到盛凉水盆里,让底部全部贴着水面。

3,等凉了取出来。每次做完一张皮子,取出后,锣底都要再次刷油。

4.根据自己的喜好可以把凉皮切成想要的宽窄

5.提前准备还得配菜,我喜欢菠菜和芹菜丁。芹菜是切好下锅煮,菠菜是更片叶子下锅煮,煮好捞出切段。

6.料水:锅里放八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,加凉水烧开,中小火一直熬着,闻下料汁香香的,倒醋进去(爱吃算多倒点),生抽,一丢丢丢老抽。少放点盐,吃的时候觉得淡可以后加。(大料我是家里有这几样就放了这几样,你可以再放点别的,不过不要多,多了大料味道就太重了)

7.辣油:辣子面倒碗里,放芝麻,五香粉。油倒多点油烧热,凉一会,7成热吧,倒进去碗里,筷子搅一搅,就是辣油了

8.配料:蒜踹成泥,放碗里倒凉开水进去,成蒜汁

9.凉皮切好了装盘,放配菜(芹菜丁,菠菜段),浇料水,蒜汁,辣油,少许盐,滴一滴香油。

小贴士

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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