中医邵世营中医邵世营  2021-09-11 02:16 每日新闻最新消息 隐藏边栏  10 
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我们听说过白酒,啤酒,药酒各种酒....古代有个东西叫“苦酒”。你一定好奇,苦酒是个什么酒?是味道苦涩的酒吗?说出答案来一定会让人大跌眼镜,因为这个“苦酒”我们日常中几乎天天见到,且几乎每天都在“吃”。它是啥?其实,它就是我们随处可见的“醋”!醋在古代为什么被称为“苦酒”?明明它的味道是酸的,应该叫“酸酒”才贴切啊!  让我们带着疑问分析下:首先,“酒”和“醋”都是酉字旁,中华文字向来博大精深,写形写意,酉在象形文字中代表容器,你看它的形状像不像一个酒坛?实际上醋同酒一样,都是要经过发酵而成,在基本的制法上有相通之处,所以醋从酉,称醋为酒的一种是有道理的。醋酒同源,《齐民要术》中讲了“廻酒酢醋法”,即“凡酿酒失所味者.或初好后动未压者,皆宜廻作醋。”还指出“春酒压讫而动不中饮者,皆可作醋。《释名》曰:“苦酒,淳毒甚也,酢苦也。酿造醋:以粮食、糖、乙醇为原料,通过很长一段时间,由天然微生物发酵酿造而成。由于醋是酸的,又有苦味,所以古人就直接把醋称为苦酒啦。

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